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鸡蛋灌饼

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2013-04-17发布

简介

一直只是买着吃过的,那天答应儿子自己做,于是上网参考了大家的,晚上回家实践,结果很成功呢。我觉得要想鸡蛋灌进去,饼一定要鼓起来才好;饼要鼓起来,我觉得除了在长条的面皮儿上刷一层油外,再抹一层油酥效果更好。不过为了健康,开始刷的油不要太多,薄薄的刷一下就可以了。我从头至尾包括油酥都是用的橄榄油呢

难度一般
主料
面粉适量 鸡蛋两只
火腿一块 土豆一个
生菜一棵 葱一棵
辅料
开水适量 食用油适量
盐少许 甜面酱适量
辣椒酱适量
制作步骤
  • 1

    取适量面粉,用开水烫成雪花状,待面凉了后,揉成光滑的面团放置一边殇着。(面团一定要软,不能硬了)

  • 2

    醒面的时候,将葱 、生菜 、土豆去皮洗净。将葱切成末,土豆切丝焯过水,火腿切丝待用。鸡蛋两只打散加入少许盐、加入葱花搅拌均匀待用。

  • 3

    取少许油,加入少许面粉做成油酥面待用(这个不用做很多)

  • 4

    做好上述材料的准备,这时面也醒好了,再将面团揉几分钟后揉搓成长条,切成大小适中的剂子。

  • 5

    取一个剂子用擀面杖擀成长条,从头到尾刷上食用油,不要太多,薄薄一层就可以了,然后再将油酥从头到尾抹一遍,这样子之后再将面皮从头开始前卷起来

  • 6

    将前面卷起来的面团竖起来压扁, 擀成薄薄的圆饼。.以此类推将其他的剂子都这样做好

  • 7

    电饼铛加热,倒入食用油预热,再放入圆饼,一会儿你就会看到饼鼓起来了,这时在饼皮儿上面刷一点儿油,翻过来烙另一面。在烙一面时饼皮会再次鼓起,这时在饼的边缘用筷子挑一个口子,将做好的蛋液灌进去.

  • 8

    再次烙至蛋液凝固再翻面烙一会儿,最后烙至饼外面鼓鼓的,饼成金黄色出锅就好了

  • 9

    依个人口味在饼上涂抹辣椒酱 甜面酱后铺上生菜,加入火腿丝 土豆丝,卷起来,就可以大快朵颐了。

小贴士:1面团一定要做的软软的,这样做出来的饼才香脆松软好吃2我觉得要想鸡蛋灌进去,饼一定要鼓起来才好;饼要鼓起来,我觉得除了在长条的面皮儿上刷一层油外,再抹一层油酥效果更好。
这道菜使用了美的电饼铛
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  • 笨丫

     

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