柠檬香草与红火龙果冰淇淋
2014-04-15发布
简介
从新年到今天为止老家的天气一直维持在34-36度，可说是疯狂的‘酷热’；一个星期也不下一场小雨，很多地方都开始停水了。由于天气太炎热了，我也做了3次以上的ice cream 可以解解暑；目前还有两款ice cream 是还没上到菜谱里呢。。。这款是柠檬香草冰淇淋，这是在去年11月份到意大利度假时吃到的一款好吃又开胃的冰淇淋。除了有柠檬的香味外最主要的还是柠檬酸酸的口感，我自己加了些柠檬皮屑在冰淇淋里；可说是‘饭后甜品’的极品。另一款是 [ 红火龙果冰淇淋 ]，这款冰淇淋有着鲜艳的色彩好看又好吃。马来西亚种植了很多红火龙果，这里的人都喜欢吃红肉的而不喜欢吃白肉的；我也不例外。除了老家这里是种植火龙果的地方，在越南也有种植；这类水果是没有季节性可以在一年四季都能享用。价格也不贵，通常在菜场10元马币就能买到4个红火龙果。如果想吃冰淇淋吃得不单调的话可以将冰淇淋夹在‘泡夫puff’里吃，也可以放在‘华夫饼waffer’ 上吃，这样吃冰淇淋就不再单调了。。。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 材料：（柠檬香草冰淇淋） | 柠檬1颗 |
| 细砂糖80G | 全脂牛奶250ML |
| 淡奶油250ML | 蛋黄2颗 |
| 香草精2滴 | |
| 辅料 | |
| （红火龙果冰淇淋） | 蛋黄2颗 |
| 细砂糖80G | 红火龙果1粒 |
| 淡奶油200ML | 全脂牛奶250ML |
| 淡奶油 （加入火龙果中搅拌）50ML | |
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1
将牛奶量好备用。
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2
制作冰淇淋必须选用全脂牛奶这样做出来的冰淇淋就会很顺滑。
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3
蛋黄放入奶锅里搅拌后加入细砂糖继续搅拌均匀。
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4
加入牛奶。
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5
加入牛奶后与蛋黄浆搅拌均匀。
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6
小火边搅拌边煮至奶浆有点浓稠即可熄火。
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7
此时将洗净的柠檬把柠檬皮削入煮好的淡奶浆里。
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8
将柠檬皮屑与蛋奶浆混合均匀放一边待凉。
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9
柠檬榨汁备用。
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10
将淡奶油放入搅拌盆里。
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11
启动电动打蛋器打拌奶油。
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12
淡奶油打拌成打蛋器拿起时呈现小尖角即可，无需打至硬性否则加入蛋奶浆时不好搅拌。
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13
柠檬蛋奶浆凉后倒入打发好的淡奶油里。
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14
加入两滴香草精。
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15
加入柠檬汁。
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16
用打蛋器搅拌均匀后倒入保鲜盒里。
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17
盖上盖子后放入冰箱冷冻，每隔1个小时取出用打蛋器搅拌；然后继续放回冷冻库里；这个步骤重复3-4次。
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18
制作火龙果冰淇淋的步骤与以上是一样的，将火龙果洗净后对半切开；用勺子将果肉挖出。
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19
先制作蛋奶浆重复步骤3-6，将火龙果果肉放入搅拌机里加入50ML的淡奶油搅拌至果泥。
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20
重复步骤10-12，然后将火龙果果泥加入打发好的淡奶油里。
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21
用打蛋器搅拌均匀后倒入保鲜盒里，盖上盖子后放入冰箱冷冻。
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22
每隔1个小时取出用打蛋器搅拌；然后继续放回冷冻库里；这个步骤重复3-4次。
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