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空气炸锅版长条油饼

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2013-04-24发布

简介

前些日子做的了。一直想尝试着,让空气炸锅完成寻常油锅完成的工作,否则,枉称“炸锅”。而面食,是油炸食品的重头戏之一,如果这也能完成,那才能算是当之无愧了。原是打算做油条的,不过,准备时间稍嫌不足,初次尝试,可能烘炸时间也没掌握好,最后的成品没有油条的空洞,倒更像是油饼。原本打算雪藏的,但,最近事件太多,估计得过些日子才能再尝试了。就这么公诸于世吧

难度复杂
主料
10毫升 温水95毫升
干酵母2.5克 白糖10克
奶粉10克 面粉150克
辅料
2.5毫升 小苏打0.5毫升
温水7.5毫升
制作步骤
  • 1

    准备主料

  • 2

    将奶粉,酵母,糖,95毫升水,倒入碗中

  • 3

    搅拌均匀,成酵母水

  • 4

    加入面粉中

  • 5

    揉成团

  • 6

    加入油

  • 7

    揉成光滑面团

  • 8

    发酵至两倍大

  • 9

    准备盐碱水用料

  • 10

    将盐和小苏打倒入7.5毫升水中,搅拌溶化

  • 11

    一点点揉进面团

  • 12

    再次发酵至两倍大

  • 13

    擀成长条

  • 14

    切成段

  • 15

    做成油条状

  • 16

    空气炸锅200度,预热5分钟

  • 17

    在饼坯表面刷油

  • 18

    放入预热好的炸锅,200度

  • 19

    2分钟后取出,刷油

  • 20

    继续炸至表面金黄,出炉

小贴士:饼坯表面刷油宜多,否则不易形成油炸效果。但也不能多到滴油的程度。炸制定型后,可多次取出刷油,并翻面,否则不易形成均匀的油炸色。
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