红酒葡萄干面包
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2013-04-24发布
简介
地震启示录：今朝有酒今朝醉，莫待明日全砸碎。可惜了，那流淌满地的酒浆；可叹了，那四下飞溅的玻璃碴；悲催了，以酒泡澡的地板。早就眼馋孟老师的红酒葡萄干面包，总想着把培根全折腾完以后，再转过来折腾其他。而今，有无只在顷刻间，排名何须分先后。培根且先冻着，随后再跟进吧。劝君莫惜金缕衣，劝君惜取少年时。 花开堪折直须折，莫待无花空折枝。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 葡萄干60克 | 自酿干红葡萄酒100克 |
| 高筋粉200克 | 细砂糖25克 |
| 盐1/4小勺 | 红葡萄酒+水120克 |
| 干酵母3克 | 黄油10克 |
| 辅料 | |
制作步骤
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1
自酿干红与葡萄干
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2
将葡萄干放入红酒，浸泡3小时以上
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3
倒出沥干，用厨房纸巾擦干
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4
准备面团料，
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5
将黄油外的面团料倒入大盆
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6
搅拌至略光滑，加入黄油
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7
继续搅拌至出膜
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8
放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵至2倍大
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9
排气，滚圆，松弛10分钟
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10
擀成30X20厘米的长方形
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11
翻面，在1/2处铺上葡萄干
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12
对折
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13
用叉子将三面压合
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14
在表面插洞。最后发酵30分钟
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15
表面刷蛋液
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16
放入烤箱，中层，上下火170度，烤25分钟左右
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17
表面金黄出炉
小贴士：葡萄酒+水是在滤出的红酒中加入清水至总量为120克浸泡后的葡萄干应尽量擦干，不留水分。葡萄酒最好是使用干红，而不是甜型红酒
这道菜使用了长帝电烤箱
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