酱炖鲫鱼
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2013-04-27发布
简介
这道酱炖鲫鱼最有妈妈的味道，鱼没有先在油中煎，调料中没有使用醋和料酒，取而代之的是西红柿和白酒，不仅去掉鱼的腥味，还有淡淡的西红柿味道和酒香，没有煎过的鱼非常的鲜嫩，小时候调料没有现在的丰富，妈妈就用自制大酱、西红柿、白糖和白酒炖出的鱼真是满屋飘香，回味无穷。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鲫鱼2条 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 花椒大料适量 |
| 西红柿1个 | 葱姜蒜适量 |
| 黄豆酱适量 | 白糖适量 |
| 白酒适量 | 生抽适量 |
制作步骤
-
1
新鲜鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；
-
2
西红柿切片，葱切段，姜切丝，蒜切片，花椒大料适量；
-
3
加入白糖、生抽腌制5分钟；
-
4
炒锅加入适量油；
-
5
下入备好的各种辅料爆出香味；
-
6
5.加入鱼、黄豆酱、适量的水大火烧开慢火炖15分钟充分入味；
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7
大火收汁；
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8
出锅装盘。
小贴士：不用加盐，黄豆酱和生抽的味道足够。亲们可以试试用白酒取代料酒，别样的味道，非常好吃。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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