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椰蓉雪花面包

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2013-05-02发布

简介

地震启示录:高处不胜寒。或许,较之瓶子,盘子更能得以保全。盘子坦荡荡,瓶子多少有些心高气傲。站得越高,摔得越狠。自己砸个粉身碎骨倒也罢了,万一砸着花花草草,伤及无辜,那可罪过了。由是,盘子也危险。敞开怀抱,若是接着绣球,自是欢喜一场,弄不好砸破了头,可就悲催了。。。此处有高空坠物,通行须谨慎。孟老师的面包总能给人以无限的启发。一个椰蓉吐司,稍加变化,便会呈现出不同的形式。簌簌而落,撒下满地雪花。。。。

难度复杂
主料
高筋粉180克 细砂糖20克
干酵母3克 1/4小勺
奶粉20克 110克
黄油15克
辅料
黄油30克 糖粉15克
蛋黄15克 奶粉2小勺
椰蓉50克 蛋白适量
椰蓉15克
制作步骤
  • 1

    面团料

  • 2

    除黄油外的面团料倒入大盆

  • 3

    搅拌至略光滑,加入黄油

  • 4

    继续搅拌至出膜

  • 5

    基础发酵至2倍大

  • 6

    内馅及装饰用料

  • 7

    黄油软化,加入糖粉,蛋黄

  • 8

    拌匀

  • 9

    加入奶粉,椰蓉

  • 10

    拌匀

  • 11

    发酵好的面团分割成2等分,滚圆松弛10分钟

  • 12

    擀成18X18厘米的方形

  • 13

    铺上椰蓉馅

  • 14

    卷起,收口向下放置

  • 15

    表面刷蛋白

  • 16

    滚上椰蓉

  • 17

    放入模具

  • 18

    最后发酵至2倍大

  • 19

    放入烤箱,中层,上下火190度,烤25-30分钟

  • 20

    表面金黄,出炉后立刻脱模

小贴士:这个面包也可以不用模具,使用模具形状更规则整齐一些而已。 如果上色迅速可以下移一层,或在表面加盖锡纸,以免上色过重。
这道菜使用了长帝电烤箱
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