奶油薯泥面包
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2013-05-02发布
简介
地震启示录：死生亦大矣，而不得与之变；虽天地覆坠，亦将不与之遗；审乎无假而不与物迁，命物之化而守其宗也。——《庄子》波澜渐稀，似乎一切恢复如常。然，那看似平静的表面，藏着多少隐忧？死生，命也；其有夜旦之常，天也。人之有所不得与，皆物之情也。——《庄子》最后的培根。培根终于走到了尽头，所有未及呈现的无形式，就此隐匿。很难得地，原封不动，照搬了孟老师的奶油薯泥面包，就此，与培根作别。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 高筋粉200克 | 细砂糖15克 |
| 盐1/4小勺 | 蛋黄1个 |
| 干酵母2克 | 水100克 |
| 黄油20克 | |
| 辅料 | |
| 土豆泥120克 | 黄油15克 |
| 黑胡椒粉1/4小勺 | 培根15克 |
| 欧芹粉1小勺 | |
制作步骤
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1
内馅用料
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2
蒸熟的土豆趁热碾成泥，加入黄油拌匀
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3
培根切细末，用微波炉叮熟
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4
在土豆泥中加入培根，欧芹粉，黑胡椒粉，
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5
拌匀，备用
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6
面团料
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7
将除黄油外的面团料倒入大盆
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8
搅拌至略光滑，加入黄油
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9
继续搅拌，拉膜
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10
放入大碗，基础发酵至2倍大
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11
11.排气，分割成4等分，滚圆，松弛15分钟
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12
擀成20X14厘米的长方形
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13
铺上土豆泥馅
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14
卷起，收口向下，捏紧封口
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15
放入烤盘，最后发酵25分钟
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16
表面刷蛋液，放入烤箱，中层，上下火175度，烤25分钟左右
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17
表面金黄，出炉
小贴士：培根尽量取瘦的部分。由于量很少，用微波炉叮熟会比较便捷一点。封口要捏紧，否则烘烤时会裂开。我有一个就裂开了。
这道菜使用了长帝电烤箱
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