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健康美味的紫薯千层面包(面包机版)

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2013-05-10发布

简介

这个面包机版的紫薯千层面包,是今年春节回老家时,教妈妈做的第一款面包。 老人家退休闲在家里,除了热衷于打太极拳以外,又对烘焙产生了兴趣。于是,趁春节回家,帮助家里添上了面包机,烤箱,各种烘焙材料和模具。也许是因为自己很喜欢烘焙,所以特别支持退休在家里的母亲学习烘焙。人要是沉浸于专注某件事上,就会忘却时光的流逝,就会保持一颗年轻的心。 教妈妈做第一个面包,不能够太难,虽然老人家做了几十年的馒头,花卷,但是面包毕竟是面包呀。烤箱的温度掌握对于她来说不是件一学就会的事情,这也需要长时间和自己的烤想去磨合,才会熟悉自己烤箱的脾气。正好家里有亲戚送来的漂亮又甜甜的紫薯,所以,干脆就用面包机做个千层紫薯面包吧,健康又美味,只要把面包坯做好了,发酵与烘烤全部教给面包机就可以啦。 今天的这个面包,用的是900G面团重量的程序。

难度简单
主料
高筋面粉350G 15G
2G 发酵粉4G
无盐黄油20G 鸡蛋40G
牛奶230ML
辅料
紫薯泥80G 高筋面粉20G
淀粉5G 牛奶50ML
柠檬汁5ML 蜂蜜20G
无盐黄油15G
制作步骤
  • 1

    1 紫薯蒸熟后压成细腻的泥状.2 将紫薯泥与20G高筋面粉,5G淀粉,50ML牛奶混合搅拌均匀。3 加入柠檬汁,紫薯的颜色一下就鲜亮起来。搅拌均匀。4 微波600W加热1分钟后取出,搅拌均匀。

  • 2

    5 加入蜂蜜,搅拌均匀。6 再次微波600W加热40秒左右,取出再次搅拌均匀。此步骤反复重复几次,直到最后紫薯糊变成固态粘稠状态为止。7 趁热加入黄油,搅拌均匀。8 加入黄油后的紫薯泥变得光滑细腻。

  • 3

    9 趁热将做好的紫薯泥放入干净的塑料袋中,轻压成长方形。10 放入冰箱冷藏一个小时左右.使用的时候从塑料袋中取出即可。11 所有的面包坯材料放入面包机,启动揉面与发酵程序。12 第一次发酵完毕后,把面团从面包机内取出.压出内部气体,再次揉成圆形面团.

  • 4

    13 将面团松弛15分钟左右,然后擀成长约30CM,宽度与紫薯夹层的长度一样的方形。将做好的紫薯夹层放在中间.14 包起来。15 擀成薄片状.16 再次折起来。

  • 5

    17 折成三折。18 再次擀成厚度约0.5厘米的长方形薄片.19 用锋利的刀切成五条.20 编成五股辫.

  • 6

    21 将编好的漂亮的大辫子折成三折.22 放入面包机内.23 启动发酵程序。24 发酵完毕后,面包坯变成大约原来的两倍大,在面包坯上涂层蛋液,启动烘烤程序,就等着面包机帮助您把面包烤好吧。

  • 7

    烤好以后的面包立即取出放在网上晾凉.色泽金黄淡紫,口感微甜,还有紫薯的清香。是一款很棒的面包机版面包!!

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这道菜使用了东菱面包机
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