蛋挞
2013-05-28发布
简介
蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 挞皮6个 | 纯牛奶70克 |
| 炼乳7克 | 蛋黄2个 |
| 低筋粉7克 | 紫薯1个 |
| 辅料 | |
| 安佳淡奶油75克 | 绵白糖30克 |
制作步骤
-
1
原料备用。紫薯煮熟后，切成小块。
-
2
放入挞皮内。淡奶油，牛奶，糖，炼乳倒入小容器内，一边加热，一边搅拌，至糖完全融化
-
3
放凉的挞水，放入两个蛋黄，筛入低粉。搅拌均匀。
-
4
挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可
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这道菜使用了东菱电烤箱
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