酥粒桑葚卷
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2014-03-25发布
简介
继续用桑葚果酱做面包。其实做5个就好，偏偏要做6个，结果就显得纸模太大，内容太少。索性扒了外衣来拍照，这样似乎就看不出不足了。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 高筋粉140克 | 水80克 |
| 细砂糖20克 | 黄油15克 |
| 蛋液10克 | 盐1/4小勺 |
| 干酵母1小勺 | 奶粉1小勺 |
| 自制桑葚果酱适量 | |
| 辅料 | |
| 酥皮面团适量 | 蛋液适量 |
制作步骤
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1
准备面团料
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2
将除黄油外的面团料倒入大碗
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3
用搅拌机搅拌
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4
略微光滑时加入黄油，继续搅拌
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5
搅拌至拉出薄膜
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6
放入碗中，盖上保鲜膜，基础发酵约60分钟
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7
长至约2.5倍大
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8
取出排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
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9
擀成长方形
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10
抹上桑葚酱
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11
卷起，收口向下
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12
切成大致均等的6段
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13
切口向上，放入纸模，最后发酵约40分钟
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14
面团涨至2倍大
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15
将酥皮面团刨成碎屑
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16
在发酵好的面团上刷一层蛋液，撒上酥粒，放入烤箱，中层，上下火180度，15分钟左右
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17
表面金黄，出炉
小贴士：其实不用纸模也可以直接放在烤盘上烤。不撒酥粒能够更明显地看到桑葚酱。果酱可任意变化，用量随意。
这道菜使用了长帝电烤箱
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