奶香鸡蛋餐包
2014-04-09发布
简介
春日里阳光明媚,天气温暖舒适,人们也卸去了笨重的冬装,感觉全身都无比的轻松。不管是公园或郊外到处都绿意盎然,花儿开的姹紫嫣红,它们也努力的打扮着春天,为春天增添色彩。在这美好的季节里,人们也喜欢四处走走看看,活动活动筋骨,呼吸一下新鲜的空气,放飞我们的心情。累了,饿了,停下来享受自己精心制作的面包,还是像花朵一样的外表,是不是更能让人神清气爽,活力充沛呢! 这款面包是在二发完成后加入了鸡蛋,鸡蛋是营养丰富而且容易消化的食品,特别是蛋黄,蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。 做这款面包表面装饰用的香葱和胡萝卜碎有画龙点睛的作用,用油和盐腌过的香葱和胡萝卜碎放在面包的表面,不但看着漂亮,而且有点咸味吃起来口感也更好些。
难度复杂 | |
主料 | |
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表面用鸡蛋8个 | 纯牛奶190ML |
低筋面粉80克 | 高筋面粉320克 |
辅料 | |
胡萝卜适量 | 酵母4克 |
盐4克 | 面团用鸡蛋1个 |
白糖40克 | 黄油40克 |
细香葱适量 | 表面涮用蛋液适量 |
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1
先往面包桶内倒入牛奶,打入一颗鸡蛋。
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2
接着加入白糖,对角放盐,加入软化的黄油,面粉和酵母。
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3
用面包机和面程序把面团和至扩展阶段。
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4
启动面包机发酵程序进行一次发酵。
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5
面团发至约2至2.5倍大,手粘面粉戳下去不反弹即可。
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6
把面团排气分割成8等份,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。
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7
取一个面团再次排气后用擀面杖擀成圆片。
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8
用刀在边上均匀的划6刀,中心不切开。
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9
提起一边的角向中心对折。
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10
依次折好全部。
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11
用手指反复把接合处压紧,以免二发后开裂。
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12
依次做好全部后盖保鲜膜入烤箱进行二次发酵。
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13
把胡萝卜和香葱切碎,加入盐和芝麻油搅匀调味。
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14
面包胚二发至2倍大时表面涮上蛋液。
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15
在面包胚中间放上蛋黄,有空位的话在蛋黄边上倒入蛋白。
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16
表面撒上胡萝卜香葱碎。
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17
入预热175度的烤箱,中上层,上下火20分钟。
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