干炒牛河-万维家电网

干炒牛河

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2013-09-06发布

简介

河粉不是每地儿都有的，我也是到了广州才知道还有河粉，米粉这种主食，干炒牛河更是粤菜餐厅和大排档中一道必备的小食，有时想吃宵夜了或是煲了汤不想煮饭，那炒牛河炒米粉就是首选了，一份干炒牛河除了牛肉必备外，一般还要用新鲜的芽菜和韭黄来点缀，今天家里没有这两样配菜了，所以用了青红椒和生菜，装盘后看着光泽又油润、牛肉吃着焦香滑嫩、河粉爽滑筋道，伴着鲜嫩的生菜解腻又清爽，非常美味！

主料
难度简单
河粉300G	牛肉150G
辅料
葱适量	姜一块
青椒一个	小红椒一个
生菜适量	生抽四勺
老抽一勺	十三香少许
生粉适量

制作步骤

1
：1买的河粉蒸5分钟备用（买的湿河粉不方便洗，蒸一下消毒） 2牛肉切小片，青红椒切小片，葱切开葱白的葱叶，姜工小末 3牛肉加一勺水，一勺生抽，少许十三香，一勺料酒和生粉拌均，腌制二十分钟入味 4热锅温油，爆香姜末和葱白段
2
5倒牛肉滑炒半分钟，肉片变色盛起 6留底油炒香青红椒块 7倒入河粉炒均匀 8加入生菜，调入盐，十三香，生抽和老抽用筷子快速翻拌均匀
3
9倒入滑炒过的牛肉炒均 10最后放葱段提香
4
炒均后装盘