酒香蓝莓奶黄馅
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2013-09-15发布
简介
奶黄馅很大众化了，相信喜欢面点和烘焙的朋友都做过了：口感如同名字一般奶香味十足，颜色如同鸡蛋黄一样金黄诱人，吃着甜而不腻，是一款面搭的馅料！这次我申请到冰柚玛克丽酒的试用，很喜欢的味道，所以就把单纯的奶黄馅给改进了一下：而且买的加洲蓝莓干好酸的，直接切碎用玛克丽酒来浸泡入味后就没有那么酸，最后和蒸好的奶黄馅混合，尝了一下太美好了，香甜的奶黄中混杂着酒香味的蓝莓干，口感丰富极了，用来做冰皮月饼太完美了！
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鸡蛋2个 | 牛奶100G |
| 蓝莓干20G | 玛克丽酒20ML |
| 辅料 | |
| 黄油35G | 玉米淀粉35G |
| 吉士粉10G | 白糖50G |
制作步骤
-
1
：1备好所需材料 2蓝莓干去核切小碎块 3倒入玛克丽酒浸泡至少20分钟，让蓝莓干吸足酒的香味 4黄油隔水加热至溶化
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2
5加入鸡蛋和糖混合搅打均匀 6加入牛奶混合均匀 7加入玉米淀粉和吉士粉 8用手动打蛋器搅打混合成细腻的面糊状，入蒸锅中盖上锅盖大火蒸制15分钟
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3
9蒸制一半时间开始凝固时打开锅盖用筷子搅拌一下 10水份蒸干奶黄馅就蒸好了，趁热加入浸泡好的蓝莓干
-
4
11混合均匀OK，放冰箱冷藏备用
小贴士：玛克丽酒可换成自己喜欢的任意酒，要多浸泡一会让蓝莓干吸足酒汁； 没有吉士粉可用奶粉代替； 蒸的时候有一些凝固的时候就搅拌一下，以免蒸完起疙瘩团不好拌顺滑.
这道菜使用了美的电磁炉
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