苏式鲜肉月饼-万维家电网

苏式鲜肉月饼

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2013-09-21发布

简介

众多月饼之中最爱的还是今天做的这款苏式鲜肉月饼，因为酥皮点心在我家一直都是很畅销的，所以中秋节的苏式鲜肉月饼是必须要做的！由于没有做猪油，就用了炒菜的玉米油来做的，但是值得肯定的是这次起酥的效果好的出奇，也是因为做法小包酥的缘故吧，而且这次擀皮也是严格遵循“中间厚四周薄”来擀饼皮的，成品那是想当的满意啊！烤的时候真是太香了，油滋滋的酥底，肉馅里面加了葱花和一包榨菜所以吃着一点也不油腻，月饼皮又薄又多层，一用力就要碎掉的感觉，出炉我就趁热吃了一个，真的是鲜酥掉眉毛的一款点心啊！

主料
难度简单
面粉250G	玉米油90G
猪肉一斤	榨菜一包
辅料
温水60G	鸡蛋一个
盐适量	十三香一勺
料酒一勺	生抽三勺
老抽一勺	香葱一把

制作步骤

1
1备好所需材料 2先做肉馅部分：把猪肉剁成肉碎末 3剁好的肉馅放在大碗中加入鸡蛋，盐，十三香，生抽，老抽和料酒混合拌均，用筷子顺时针搅拌肉馅起劲 4葱花和榨菜剁碎
2
5把葱花和榨菜末加入肉馅中 6再混合搅拌均匀即为月饼馅，做好入冰箱冷藏一个小时入味 7做月饼皮：面粉100G+油50G混合成油酥面团，入冰箱松弛20分钟 8再用150G面粉+猪油40G+水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟
3
9松弛好的水油皮和油酥取出,各分成20小份，油酥团要比水油皮小一些 10取一个水油皮擀开,上面放一枚油酥 11包好压扁，用擀面杖擀开 12再顺势卷起
4
13全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟 14过20分钟后拿出来，取一枚再擀开 15依次再卷起 16做完全部仍放冰箱松弛20分钟
5
17取出后拿一个饼皮团把两头往中间对折一下 18再擀成中间厚两边薄的饼皮，上面放上肉馅 19像包包子一样把肉馅包起来，再反过来用手掌压扁 20做完依次排入烤盘
6
21入200度的烤箱中层，正反面各烤10分钟出炉即可
7
趁热吃口感最好