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自制千层酥皮

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2013-11-07发布

简介

大冷天就是吃睡贴膘御寒的时候呀,高热量的东西很吃香呢,香酥可口的酥皮点心更是不会放过,而且这种天气做酥皮很方便,也不怕黄油溶化露油了,自己做的真才实料,一次多做一起放在冰箱冻起来,要用的时候提前取出解冻就好了.

难度简单
主料
黄油85G 面粉160G
辅料
清水60G 玉米油25G
白糖20G 少许
制作步骤
  • 1

    1备好所需材料 2面粉中间拌入糖和盐后开窝,加入玉米油和清水 3混合揉成面团,裹保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟 4将稍微软化的黄油切片拼成长方形

  • 2

    5取出面团擀成一个大长方形,把黄油块放在上面 6然后将四边折起 7用擀面杖先敲打式的擀开面片,直到把面团擀开至两倍大,可适当酒些干粉更容易 8擀开后把一边像叠被子一样折起来

  • 3

    9再将对边也向中间折起,装入保鲜膜中入冰箱冷藏30分钟 10取出后再次擀开,重复8-9步两次,当第三次折好冷藏好后再次擀开成长方形状酥皮就完成了 11如果做派之类的可以直接按形状切割就可以了,做酥球或是蛋挞类的就卷起来 12对半切开方便保存

小贴士:每一步擀开和对折的时候可适量洒些干粉操作起来更容易;每对折好一次面团都要入冰箱冷藏一下再次擀开,以免黄油软化容易露油。
这道菜使用了长帝电烤箱
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