奶油紫薯蛋挞
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2013-11-07发布
简介
千层酥皮做好后第一个就是要做好久没有吃的蛋挞了，刚好有裱花没用完的淡奶油和紫薯，DIY一份KFC里大卖的紫薯蛋挞就是这么简单。烤好后的奶油紫薯蛋挞色香味俱全啊，挞底金黄层层酥脆，挞液则是香浓嫩滑，还伴有粒粒软糯的紫薯丁，咬上一口暖意入喉，这样丰富的口感让人一次吃上三四只都不过瘾呢！
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 自制酥皮9个 | 淡奶油100G |
| 辅料 | |
| 鸡蛋黄2个 | 牛奶80G |
| 白糖50G | 生粉5G |
| 紫薯半个 | |
制作步骤
-
1
1备好所需材料，，酥皮是提前做好的 2自制酥皮切成9小份 3取一份两面沾少许面粉，放入蛋挞模中 4用大拇指把酥皮和挞模压实成型，挞皮要高于蛋挞模，依次做好全部备用
-
2
5在奶锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖，中火不断搅拌 6煮至细砂糖全部溶解，静置冷却至室温后加入蛋黄 7再加入生粉搅拌均匀即成挞液，最好再过筛一次更细腻 8把紫薯切小丁放在挞皮中
-
3
9倒入蛋挞水，至8分满 10烤箱提前预热220度，放入烤盘中层20分钟左右烤至金黄出炉即可
-
4
趁热吃外酥里嫩，很好吃
小贴士：蛋挞皮在挞模中压好后要松弛20分钟再倒蛋挞水进行烤至，以免挞皮回缩； 由于紫薯没有提前蒸，所以丁要切小些，以免烤不熟； 蛋挞水做好要过筛一下口感更细腻，倒入挞模8分满即可，以免烤时受热膨胀溢出。
这道菜使用了长帝电烤箱
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