车轮饼干
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2014-04-25发布
简介
最喜欢自选题材的饼干任务了，想做什么做什么。对车轮饼干惦记了很久，但总觉得做起来比较花时间。这一次看看时间似乎还很充足，于是，下个狠心，费点工夫来做这款饼干。感觉挺成功的，就是量有点多，而案台有限，擀大面片总感觉有些施展不开。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 黄油205克 | 糖粉180克 |
| 盐3克 | 奶粉20克 |
| 全蛋65克 | 低筋粉360克 |
| 可可粉20克 | 热水30克 |
| 辅料 | |
制作步骤
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1
准备用料
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2
将热水倒入可可粉中
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3
搅拌均匀，备用
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4
黄油软化，加入糖粉，盐
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5
用打蛋器打发
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6
分次加入蛋液，继续打发
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7
分次加入奶粉，搅拌均匀
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8
筛入低筋粉，拌成均匀的面团
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9
取一半面团，加入可可糊
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10
拌匀
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11
将两种面团分别用保鲜膜包好，拍扁，放入冰箱冷藏松弛30分钟后，取出
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12
将白面团擀成0.2厘米厚，宽约23厘米的长方形大片
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13
可可面团也擀成同样大小的面片
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14
将可可面片叠在白面片上，对齐边缘，顺长卷起
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15
卷好后，用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻1-2小时至硬
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16
取出，切成厚约0.5厘米的圆片
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17
摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火170度，烤15分钟左右
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18
边缘金黄，取出
小贴士：面片较薄，取拿叠放时容易拉裂，操作时动作需小心轻缓；也可以将面片擀厚一点，但卷的层次就会减少，虽然可以通过加大宽度来来增加卷的层次，但最后成品的直径也会增大。
这道菜使用了长帝电烤箱
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