班兰老婆饼
2014-08-12发布
简介
很喜欢吃老婆饼,这次专门加了两滴班兰香精在糯米馅中,咬开来就是嫩绿的颜色,很惊艳的感觉有木有,外皮酥脆,层次丰富,内馅漂亮香糯,加了椰蓉和芝麻口感非常的好:又香又酥,又Q又糯,再一次让妈妈和亲人们称赞了!
难度简单 | |
主料 | |
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面粉320G | 糯米粉120G |
玉米油220G | |
辅料 | |
温水220G | 白糖160G |
熟芝麻40G | 椰蓉30G |
斑兰香精2滴 | 黄油10G |
制作步骤
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1
1.准备好所需要的食材2.先做班兰糯米馅:把120G水、80G玉米油和40G糖放入奶锅中,加热煮开至糖溶后放两滴班兰香精变成绿色3.加入糯米粉和椰蓉混合快速拌均匀后关火4.再加入熟芝麻混合,芝麻提前用锅炒香
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5.最后趁热加入黄油软化混合6.装在盘子中冷却后放冰箱冷藏备用7.做水油皮:把200G面粉、40G糖、100G水和40G油混合揉均成为水油皮面团8.再做油酥:把120G面粉和60G油混合成为油酥面
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9.油皮面团擀开,上面放上油酥面团包裹起来10.像折被子一样把面团左边对折起来11.再把另一边面团对折起来,然后包上保鲜膜入冰箱松弛20分钟12.醒好的面团再次擀开成大片,从一头开始卷起来,用手稍微压平一下用小刀切小段
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4
13.取一小份擀开,放上班兰糯米馅14.包起来把收口往下放15.用用擀面杖擀扁后放入烤盘,并依次做好全部的老婆饼16.用小刀在上面划二道口子,刷蛋液撒芝麻
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入180度的烤箱中层25分钟左右即可
小贴士:没有班兰香精可以用抹茶粉代替一样好看;糯米馅做好冷藏一会就不会很粘了,容易切小块包馅;酥皮用猪油代替更香;趁热吃更美味呀。
这道菜使用了长帝电烤箱
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