南京烤鸭
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2014-09-15发布
简介
鸭子富含营养，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……”。“尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鸭子1200g | |
| 辅料 | |
| 生抽100g | 西芹适量 |
| 白醋1调羹 | 小葱适量 |
| 蚝油2调羹 | 生姜适量 |
| 蒜片适量 | 小茴香适量 |
| 八角适量 | 甜面酱1调羹 |
| 白酒适量 | 蜂蜜1调羹 |
| 白糖1调羹 | |
制作步骤
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1
鸭子洗净不要全部开膛
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2
先用白酒把鸭子全是抹上
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3
准备调料
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4
把所有调料和生抽混合后先把鸭子表皮抹均匀余下的全部倒入鸭子腹腔里腌制过夜后倒出酱料捞起（盖上保鲜膜进冰箱冷藏）
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5
把蜂蜜和白醋一比一的量调匀，准备一调羹甜面酱，2调羹蚝油和一调羹白糖
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6
先用蚝油抹上鸭子表皮
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7
把一调羹甜面酱和一调羹白糖加入鸭子腹腔里
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8
用针线把鸭子全部缝好
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9
挂在通风处晾一小时
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10
之后用锡纸把鸭腿部，翅膀上包好，再用蚝油刷一遍
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11
烤箱200度预热后放入先烤40分钟
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12
40分钟后取出撒上蜜醋水加入再烤40分钟（把烤箱的温度调到150度）
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13
之后再取出再刷蜜醋水后调下一层烤60分钟即可
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14
时间到取出后把缝好的线拆掉，倒出里面的汤汁，一共倒出了半碗汤汁。
小贴士：1.我用的调料都是自己平时喜欢用的，可以依照自己的喜好调换。2.加入西芹腌制能增香去腥，烤好之后有淡淡的一股蔬菜香味很棒哦。3.烤箱的温度要依照自己家的烤箱为定，时间要根据鸭子的大小为定
这道菜使用了长帝电烤箱
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