先把鸡处理干净，去掉鸡头和鸡爪。把鸡腹部切开方便入味。

加入姜蒜粒。

加入适量料酒。

把辅料中除麦芽糖外全部调味料加入。

把调味料均匀的抹在鸡的内外，可以多按摩一下让它入味，然后把鸡放入保鲜袋后放冰箱腌制一天一夜，中途要翻动。

准备烤之前用麦芽糖和温水调成外用刷汁。

把鸡去掉姜蒜粒，风干水份，把鸡尾部皮肤处各用刀划一道口子，把鸡腿收进开口里，均匀的刷上蜜汁。

烤盘上铺锡纸接油，将鸡固定在转叉上，210度上火烤55分钟即可。（中途每隔20分钟刷一次蜜汁）

烤好后取出，放置温热时斩块即可。