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大理石轻乳酪蛋糕

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2013-07-12发布

简介

用酸奶自制的奶酪做成的蛋糕,淡淡的奶酪味道也不会给人很甜腻的感觉,口感非常绵软,因为面粉的用量少,所以蛋糕体很轻盈细腻,入口即化;最主要的是热量很低,吃着没有负担啊。 蛋糕表面用可可糊稍画了下,除了最后上色有点深外还是蛮漂亮的,而且奶香味中夹杂着些许可可的苦香味,也让蛋糕增色不少呢

难度简单
主料
自制奶酪200G 鸡蛋4个
面粉50G
辅料
玉米淀粉40G 白糖70G
牛奶125ML 玉米油40ML
可可粉一勺
制作步骤
  • 1

    1备好所需材料 2奶酪加入玉米油混合,用电吹风秒吹一下,奶酪就会溶化很容易和油搅拌均匀了 3加入牛奶混合拌均匀 4鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄一个个加入,直到拌均匀了再加入下一个蛋黄拌均

  • 2

    5把面粉和玉米淀粉混合过筛进奶酪糊中 6用以下往上炒菜的方式把粉类和奶酪蛋黄糊混合成细腻的糊糊 7蛋清分三次加入白糖手电动打蛋器打至湿性发泡 8分两次把打发的蛋清与蛋黄奶酪糊混

  • 3

    9拌完全部的蛋清成为细腻的蛋糕糊 10裱花袋中放可可粉,加一勺温水调开成可可酱 11把奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模中,可可酱挤在蛋糕表面,用牙签承意划出大理石花纹 12烤箱提前预热,用水浴法160度50分钟(倒数第二层放烤网,蛋糕放烤网上,最下一层放烤盘装冷水,中间要再加一次水)蛋糕烤好后不要拿出来,直接在烤箱自然冷却后再取出

  • 4

    切块分享

小贴士:粉类一定要提前过筛,这样拌出来的蛋糕才会细腻没有大颗粒; 切拌面粉和最后蛋清混合都要快轻,像炒菜一样来翻拌,不要划圈让面粉起筋以影响松软度。
这道菜使用了长帝电烤箱
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