鲅鱼水饺
2012-11-09发布
简介
韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨只留鱼肉备用鱼肉切小块后，开始剁，
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鲅鱼 | 韭菜 |
| 猪肉 | |
| 辅料 | |
| 花生油 | 香油 |
| 酱油 | 盐 |
| 姜 | |
制作步骤
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1
韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍
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2
鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨
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3
只留鱼肉备用
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4
鱼肉切小块后，开始剁，
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5
剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水
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6
翻转鱼肉接着剁，剁均匀
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7
直到鱼肉剁成泥，非常有弹性
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8
把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水
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9
剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了
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10
接着调馅：加入一点料酒
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11
加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀
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12
加入五勺花生油（家里的那种调羹）和一勺香油，搅拌均匀
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13
韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐
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14
醒好的面揉搓
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15
下剂子
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16
擀皮
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17
包馅
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18
饺子包好了
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19
水开后煮饺子
小贴士：韭菜一定要多清洗几遍，尤其是外边买的，身边有多人吃外边买的韭菜有食物中毒症状要用刀不断翻转鱼肉剁，剁均匀，剁细腻鱼肉和猪肉的比例为5:1，放一点猪肉让鲅鱼水饺更鲜美油一定要多放，鱼肉饺子油多一点才香（我们那是两斤多的鱼肉，再加上水和猪肉，放5大勺油一点不多）
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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