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冰糖葫芦

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2012-11-09发布

简介

山楂清洗干净，去掉蒂部大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片清理干净的山楂用竹签子串起来将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水

主料
难度一般
冰糖150克	山楂
辅料
开水150克	竹签

制作步骤

1
山楂清洗干净，去掉蒂部
2
大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片
3
清理干净的山楂用竹签子串起来
4
将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水
5
中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解
6
仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了
7
将串好的山楂放进去快速滚一下
8
拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可

小贴士：1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1（当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑）3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了

这道菜使用了