咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用，五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片；

豆腐皮改刀并打结（悲了个催滴，这里没有百叶结，只好自己捯饬点代替），春笋改刀切块；

锅中放水，将咸肉和五花肉放水里开火加热几分钟，水烧开后一分钟然后捞出；

换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下，也捞出来沥干；

取一砂锅，水烧开后，放入葱姜片、咸肉和五花肉；

再次烧开后，用勺子将水表面的浮沫撇掉，然后转小火，慢慢炖煮一小时；

等到汤色奶白后加入竹笋炖煮半小时；

最后加入豆皮再熬煮一下即可关火。