鲜辣粉丝蒸海虾-万维家电网

鲜辣粉丝蒸海虾

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2012-11-09发布

简介

将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出；清洗干净后，加入少许盐；加入少许白酒腌制20分钟；开水烫粉丝10分钟；

主料
难度一般
海虾
辅料
豆瓣酱	盐
白酒	葱姜
蒜	剁椒

制作步骤

1
将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出；
2
清洗干净后，加入少许盐；
3
加入少许白酒腌制20分钟；
4
开水烫粉丝10分钟；
5
烫软后捞出；
6
铺在一干净盘底；
7
将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上；
8
将剁碎的豆瓣和剁椒铺在虾身，然后撒上姜末和蒜末；
9
凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火5分钟，然后关火即可。

小贴士：1、这道菜用野生海虾来做更鲜美2、做菜之前要先处理虾，剪开虾背一来可以更好去除虾线，二来更容易腌制和入味3、腌制时放入的盐不用太多，因为后面的剁椒和豆瓣酱都很咸，加入白酒可以去腥提鲜，除此之外无需再放什么八角、花椒之类香料，以免夺去虾本身鲜味4、粉丝在蒸之前一定要用热水烫软，最好选用绿豆粉丝，粉丝筋道口感好5、凉水下锅蒸，大火烧开转小火几分钟即可，因为虾很容易熟，火大了肉就硬了

这道菜使用了