剩余豆渣做出的美味杂粮雪菜饼-万维家电网

剩余豆渣做出的美味杂粮雪菜饼

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2012-11-09发布

简介

今天这个“杂粮雪菜饼”就是我们小时候常吃的，只不过随着时间的变化，现在的内容也发生了变化。从前的完全的杂粮被部分替换为豆渣（这也是消灭豆渣的好方法，不浪费食物），还加入了绿豆（清热解毒）和薏仁（利水消肿、健脾去湿），吃的更健康；而以前的条件不好才吃的“忆苦”的雪菜，加入了肉末翻炒营养更丰富；但总体来说还是那个味道，让我又想起在外婆做给我们吃得情景。早上打完豆浆后，再用剩余的豆渣花上二十分钟，做出这简单的杂粮饼，一顿营养丰富的早餐就完成了。

主料
难度复杂
玉米面粉20g	雪菜80g
黄豆10g	绿豆10g
薏仁10g	面粉80g
肉末50g	鸡蛋1个
辅料
酱油适量	盐适量
胡椒适量	油适量
姜适量	小葱适量

制作步骤

1
将黄豆，绿豆，薏仁提前一夜泡上；
2
放入豆浆机中煮好豆浆，再将渣水分离；
3
将过滤后的豆渣，玉米面和面粉加入一个鸡蛋，盐，胡椒等调味料；
4
加入适量的水搅拌均匀，再加入少量的油，将面糊调到用勺倒出流成一直线即可；
5
锅烧热，加入姜末煸炒；
6
煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
7
煸炒肉末变色且微微出油后加入盐和酱油，继续翻炒；
8
翻炒两下后加入雪菜末一起煸炒；
9
翻炒两分钟后加入切好的小葱末；
10
翻炒均匀后装盘备用；
11
将锅烧热，放入少量的油，用刷将油底部涂抹匀；
12
放入适量的面糊液，马上翻转锅，让面糊在锅中流淌均匀；
13
小火煎至两片金黄；
14
放在干净的案板上，将刚准备好的雪菜肉末均匀的铺在上面；
15
卷成饼；
16
切块装盘即可。

小贴士：1. 我选用的豆浆机需要提前泡豆，所放的豆子按自己喜欢的比例随意，我的是黄豆：绿豆：薏仁为2:1:1的比例；2. 过滤豆浆留下的豆渣，再加入玉米面和面粉，加入盐，胡椒和鸡蛋，最后加入水搅拌；3. 搅拌的面糊以用勺捞起再倒出来流成一条直线就好，太稀，太稠都不利于饼的成型；再在面糊中加入少量的油能使烫出来的饼更润滑；4. 中间放入的雪菜需提前煸炒，为了营养更丰富，可以用姜煸炒肉末再和雪菜一起翻炒，最后加入小葱调味；5. 摊饼时开小火，放入少量的油，倒入面糊后马上晃动锅，让面粉液均匀的铺在锅底，再慢慢的煎至定型；6. 饼的两面煎至金黄后拿出，将准备好的雪菜肉末均匀的铺在上来卷起来即可。

这道菜使用了