凤梨酥
2012-11-20发布
简介
这还是中秋时候的馅料了。有人专门弄回一包凤梨酥馅，一直没用。做月饼的菠萝馅也剩了一小半。终于倒出空来，做个凤梨酥把它们解决掉。酥皮用了君之的配方。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 低筋粉90克 | 全脂奶粉35克 |
| 黄油75克 | 鸡蛋25克 |
| 糖粉20克 | 盐1/4小勺 |
| 辅料 | |
| 市售凤梨馅320克 | |
制作步骤
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1
准备酥皮用料
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2
将室温软化的黄油和糖粉，盐一起倒入大碗
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3
用打蛋器搅打松发
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4
加入蛋液
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5
继续搅打成羽毛状
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6
奶粉和面粉混合，筛入黄油中
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7
用橡皮刮刀拌和均匀
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8
和成面团
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9
分成16份，搓圆
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10
把馅也分成16份，
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11
取一个面剂按成饼状
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12
包入馅料
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13
收口搓圆
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14
逐个做好
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15
放入圆形饼干模中，按成象棋状
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16
脱模，放入烤盘排好，用芝麻区分出不同的馅料
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17
放入预热175度的烤箱，中层，烤约15-20分钟
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18
表面金黄，出炉
小贴士：皮馅比约为2:3。虽然很多人都说不好包可以换成1:1，但并没有感觉这个比例很难包。烤好冷却后，密封4小时再食用，口感更好。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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