烟卷饼干
2012-12-25发布
简介
一直以为君之的点心就很甜了，没想到孟老师的饼干更甚。以前一直拿孟老师的点心玩改版，竟然没发现这个问题。这个烟卷饼干，其实也就是蛋卷。孟老师用了专用烤垫，形状规整，整齐划一，成色均匀。咱只有普通烤纸，只能尽量做到大小一致了，烤色就更没法保证了。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 糖粉60克 | 黄油60克 |
| 蛋白60克 | 低筋粉36克 |
| 辅料 | |
| 香草粉1/2小勺 | 可可粉少许 |
制作步骤
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1
准备用料
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2
将黄油，糖粉，香草粉倒入大碗，隔水加热
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3
搅拌至黄油融化，取出
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4
降温后加入蛋白
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5
拌匀
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6
筛入低筋粉
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7
拌匀
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8
取2小勺面糊与可可粉混合
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9
拌匀
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10
将可可面糊装入巧克力装饰笔，备用
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11
用勺将面糊在烤盘上摊成直径约9CM的圆
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12
挤上可可面糊
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13
放入烤箱，165度，中层，上下火烤约10分钟
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14
表面 金黄，出炉
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15
趁热卷起
小贴士：搅拌蛋白和面糊的时候用打蛋器以不规则的方式搅拌烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整出炉后，立即趁热卷起，可以用筷子或圆棍辅助。没有巧克力笔可以用纸袋或裱花袋代替
这道菜使用了长帝电烤箱
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评论(2)
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