乌梅切达奶酪蛋糕
2013-01-13发布
简介
用了孟老师切达奶酪蛋糕的方子，把蔓越莓干换做了乌梅，减少了用糖量。烤完之后神奇的事情发生了——入炉前还是乳白色液体的奶酪糊，凝固后变成了粉粉的紫红色。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 乌梅肉22.5克 | 奶油奶酪87.5克 |
| 牛奶60克 | 切达奶酪半片 |
| 细砂糖20克 | 蛋白20克 |
| 低筋粉5克 | |
| 辅料 | |
制作步骤
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1
准备用料
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2
将乌梅去核切成碎粒
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3
奶油奶酪软化后加入白砂糖
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4
隔水加热，搅拌至顺滑
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5
加入牛奶，搅拌均匀
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6
切达奶酪撕成小块后加入，
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7
倒入乌梅碎末，离火，搅拌均匀
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8
降温后，加入低筋粉
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9
倒入蛋白
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10
搅拌成均匀的奶酪糊
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11
倒入模具，放入烤盘，在烤盘中加入热水
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12
放入烤箱，180度，中层，烤30分钟左右
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13
放入烤箱，180度，中层，烤30分钟左右
小贴士：这是孟老师配方的一半量。用刀插入蛋糕体中央，如有少许黏黏状即可出炉。刚出炉的蛋糕比较脆弱，待彻底凉透后即可轻松脱模
这道菜使用了长帝电烤箱
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