山蚂蚱菜包子
2012-11-09发布
简介
蚂蚱菜下开水锅焯一下捞出，用凉水浸泡，浸泡一天，经常换水4-5次，直到水里不再出现白色沫沫为止五花肉切小块用面酱、花生油、生抽、香油、味精等调料腌制，花生油要多放些，野菜特别吸油，油少了不好吃泡好的山蚂蚱菜捞出后拧干水，切碎备用
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 山蚂蚱菜 | 韭菜 |
| 五花肉 | |
| 辅料 | |
| 花生油 | 生抽 |
| 香油 | 味精 |
| 盐 | 面酱 |
制作步骤
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1
蚂蚱菜下开水锅焯一下捞出，用凉水浸泡，浸泡一天，经常换水4-5次，直到水里不再出现白色沫沫为止
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2
五花肉切小块
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3
用面酱、花生油、生抽、香油、味精等调料腌制，花生油要多放些，野菜特别吸油，油少了不好吃
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4
泡好的山蚂蚱菜捞出后拧干水，切碎备用
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5
韭菜择去烂叶老叶，洗净后也切碎备用
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6
将山蚂蚱菜和韭菜以及腌制好的五花肉混合，加少量盐搅拌均匀
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7
拿出事先发酵好的面团
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8
搓成条，切成均匀的剂子
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9
擀皮后包馅
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10
左右捏褶子，包成柳叶包
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11
垫上苞米皮，盖上一层干布，发酵半小时后入锅
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12
冷水下锅，大火烧开转中火，蒸20分钟关火，焖五分钟后开锅
小贴士：野菜焯好后一定要用凉水浸泡，中途勤换水，只有这样原来的苦涩味才能被去掉，而且据太后说山蚂蚱菜可能有少量毒素，浸泡后再吃是完全可以放心的；山蚂蚱菜和韭菜是绝配，劳动人民多年来经验所得；
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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